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年年有余——香辣煎带鱼

君梦深蓝 发布于 2009/12/16 15:38

    带鱼因为肉嫩体肥、味道鲜美,没有细刺,只有一根大骨,食用方便,很多人都喜欢食用。因带鱼腥味比较大,尤其是冰鲜带鱼,所以建议制作成比较重一点的口味,能够使其更加鲜香。

主料:
  带鱼、姜块、蒜瓣、青红辣椒
配料:
  油、盐、生抽、酱油、蚝油、鸡精少许

做法:
  1、先将带鱼切成4-5厘米长的段,清洗干净,去掉肚内黑膜(去腥的重点),姜块一半切片一半切米,蒜瓣剁碎;生抽、酱油、蚝油加少许水兑成鲜味汁,混在一起腌半小时;(忘记拍PP了)

  2、坐锅烧油,将腌好的带鱼段挤干水,一块块摆入锅中中小火慢煎,煎得两面金黄捞出;(图2、3)

  4、另外起锅烧少许油,倒入姜丝、蒜片和青红辣椒丝炒香,放入煎好的带鱼段,翻搅几下出锅。(图4、5、6)

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