爆炒牛蛙

材料：牛蛙两只，胡萝卜半根，青椒三个，料酒三勺，生抽半勺，老抽半勺，耗油半勺，

糖小半勺（以喝汤的瓷调羹为准），葱，姜，蒜，干辣椒适量。

方法：

1.（图1-2）胡萝卜，青椒，牛蛙洗净。

2.（图3）青椒切块，胡萝卜切片，牛蛙滤干水，蒜，葱，姜，干红椒适量备用。

3.（图4-5）锅中加入适量油，下葱.姜.蒜.红椒炒香后，加入牛蛙翻炒，变色后加料酒。

4.（图6-7）加胡萝卜翻炒，再加入生抽.老抽.耗油.糖，继续翻炒再加入青椒，炒至收汤汁，勾芡起锅即可（生抽和耗油本来就有鲜味，所以做这道菜就不用加味精了）。

罗嗦：牛蛙不适宜炒的时间过长，不然肉质会变老的。