两个人的迷迭香盐烤三文鱼头

两个人的迷迭香盐烤三文鱼头

这个鱼头烤出来，鱼皮微微有的脆，里面香糯弹牙，柠檬酸，迷迭香，混合鱼油的浓候厚，混合粒粒的海盐能带来一丝丝的甘甜。一人一半，吃的好开心。

我现在圣彼得堡，这里的三文鱼相对便宜，鱼头更是白菜价，今天这么大一个，一斤多一点点，还不到10块钱。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。这些营养物质在鱼头中的含量更高哦。

再啰嗦几句三文鱼，大家的印象中三文鱼似乎吃生的最好，可是最近看了蔡澜先生的一篇文章，原版是登在香港壹周刊892号，蔡澜专栏“一乐也”上。三文魚 ~~蔡瀾。大家不妨看看，我觉得也很有道理。 他的观点是三文鱼最好不要生吃。

说回鱼头，三文鱼头腥气不重，问题是比较油，吃多了会腻，而且最好趁热吃。这就是为什么我的标题写作“两个人的”，一切两半，配点色拉，葡萄酒，很有小情调的一顿饭。色拉最好是五彩缤纷的，我今天做了橄榄油花菜木耳胡萝卜，来个苦菊圣女果也不错，油醋一拌就好，别用沙拉酱。关于酒，我不懂。。。照片里的就是装装样子，我们不喝酒。

食材：鱼头，迷迭香，柠檬，海盐，红酒，钳子。。。

钳子有啥用？鱼鳃比较硬，而且有刺，用钳子拔很轻松。

鱼头看似很硬，但质地是很硬的角质，竖着放，能比较容易的切开。

里面看着有血，丝丝条条的地方用剪子全剪掉。

洗干净，控干水。

柠檬挤出汁，倒点红酒或者白葡萄酒，里外全部抹匀。

撒上迷迭香，海盐，肉多的地方多撒点，腌一会。盐不要抹。上面点状的盐粒才是地道烧烤范儿。腌的时候时候一定要里面朝上，这样才好入味。

预热后的烤箱，中层，200度烤15分钟基本就能吃了，我喜欢焦一点的，用顶火又烤了5分钟上色。 上面的芝麻是前几天我烤烧饼剩下的O(∩_∩)O哈哈~ 也许能加点香味

上菜喽。