全家人的最爱——北海道吐司

喜欢它绵软的感觉，喜欢它淡淡的奶香，北海道土司是我们全家的最爱。什么都不需要搭配，直接吃也很美味。

中种：高粉175克、酵母粉3克、牛奶72.5克、蛋白37.5克（一个大点鸡蛋的蛋白能有这个分量）

主面团：高粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。

份量：450g吐司模

可根据自己面粉的吸水量进行微调。我用的是金像粉，好干，比配方多加了一点水。但忘了记录水量。

制作时间：20小时+4小时

 过程：

 1、中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀。现在我家的室温是20度左右。中种室温发了一小时，再放入冰箱冷藏大概20小时。

2、第二天取出中种，撕成小块。

3、与主面团原料放在一起，面包机揉面20分钟。

4、加入黄油，再次启动面包机的和面程序：“揉面20分钟”。

5、取出揉好的面团，此时的面团好光滑。把面盆放进烤箱，下面放一盆热水。进行第一次发酵。（我用了大约1个小时）

6、面团发酵为两倍大时取出。（如果烤箱内温度下降了，要更换热水。）

7、取出面团揉圆、排气。平均分割成2个，滚圆后松弛15分钟。

8、松弛后的面团擀成椭圆形。

9、平均分成三份，向内折。

10、然后再次擀开。

11、卷成卷，要卷紧实。

12、将面团排入吐司模中，送入烤箱进行最后发酵。（大约1个小时）

13、最后发酵至约八分满。入预热180℃的烤箱，下层，上下火，45分钟左右，上色就加盖锡纸。