节日美点《红果酥皮卷儿》

节日美点《红果酥皮卷儿》

上文中，大炒勺为广大网友们介绍了一道“烤蓝莓酥盒”的小点，俗话讲；好事成双！家宴中上的小点也应是“美点双辉”那才是主人的礼仪待客之道，呵呵！在此，大炒勺再奉献一道中西合璧的《红果酥皮卷儿》。

全部食材；

原料；

皮料；高筋粉120克、黄油80克、植物油15克、泡打粉1克、细砂糖10克、盐2克、清水60ml、鸡半个。

馅料；老北京红果金糕一块400克。

做法；

1、京糕切1.5厘米粗的方条备用

2、面粉、泡打粉、砂糖混合均匀，放入植物油用温水合成面团儿，罩上保鲜膜饧30分钟；

3、面团放在案板上用擀面杖擀成长方形薄皮，大约0.3厘米厚；

4、黄油装入食品保鲜袋内，隔袋用擀面杖压成方形，然后擀薄，把黄油放在面皮中间占1∕3铺平（黄油大约切0.2厘米厚），面皮左右对折用擀面杖擀匀，把面皮横过来再对折擀匀，然后放入冰箱冷藏30分钟，取出再按此方法对折擀匀，共反复三次；

5、把冷藏饧好的酥皮面，用擀面杖均匀的擀成长方形0.3厘米厚的薄皮，宽10厘米左右，上方的边要薄些；

6、面皮上均匀的铺上红果京糕片，从下往上卷起，在事先留出的1厘米宽的薄边上涂上蛋液粘牢，卷口朝下，用手把卷好的面卷稍微按压一下，使之断面变成椭圆形，用餐刀交叉轻压出菱形花纹，放入烤盘扫上蛋液；

7、炉温200度预热5分钟，回调到160度，烤15分钟即可；

特点；酸、甜、酥、香十分可口。

温馨提示；

1、用其它馅料均可，只要自己喜欢就好。

2、建议用中筋粉或高筋粉，好处是成型不易碎。

3、在面卷儿上剞花刀时，一定要用钝刀来刻压，千万别用菜刀，假如您一刀不注意切漏了，到时可别怨大炒勺事先没告诉您呦！