荠菜珍珠肉丸

荠菜味道鲜美，营养丰富，药用价值也很好。除了做馅包成饺子外，也可以做成珍珠肉丸，既解肉腻，又添加了荠菜的清香，简单味美。

材料：

肉馅150克，荠菜50克，糯米100克

步骤：

1. 头天晚上把糯米用水洗净后泡上。经过一整天的浸泡，第二天晚上做的时候糯米上锅稍微蒸一下就熟了。

2. 把荠菜剁碎放入肉馅中，加入2勺生抽、少量盐、色拉油以及五香粉一起拌匀。然后把肉馅分成等份，以便做成肉丸。

3. 拿起一个等份的肉馅，放在一只手的掌心中，从一只手摔到另一只手的掌心。注意：这里是“摔”，也就是用点力气，这样方便肉丸成型，另一方面肉会紧实一些。每做好一个丸子，就放在糯米中滚一下，让它粘上糯米。

4. 因为金属的器皿传热快，所以我蒸菜一般都用这个深盆。在盆底铺上泡好的一层粉丝，少量即可，这样粉丝可以吸收肉丸蒸出的汤汁。也可以不放。然后摆上做好的肉丸。最后上锅隔水蒸即可。

5. 十分钟左右，肉丸就蒸好啦。