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大饼 我这个大饼也许大家在别的地方也遇到过，但是我们家乡的人都给他取了个名字叫——旌德大饼
说到好吃的，在外的同乡们肯定第一回答就是旌德的大饼了，每位在外工作的同学们回家的时候第一时间都会去买个大饼解馋，大家在一起聊天一聊到大饼就会口水连连，那连绵不断的思乡之情却在此刻完全的流露。一个个都说回家要去哪家、哪家去吃大饼。在此本人为同乡们献上一份自己配制馅料做的旌德大饼，为了方便省事其中很多步骤和我们去买时的大饼还是有些出入的。不过最终的味道应该不影响，个人觉得味道好极了，嘿嘿。
主食材料：面粉
馅料：豇豆200g、咸菜500g、豆干3块、肉适量、圆白菜适量
调料：油适量、盐适量、泡椒适量、酱油少许、姜少许、蒜少许。
馅料做法：
1、 准备好做馅料的材料
2、 把材料都切成细料（不是丁状，要比丁状还要细点，不可用料理机打碎，这样吃起来就没那感觉了）泡椒、姜、蒜切成末备用。
3、 切好的肉丁先放入盐、姜末、酱油。
4、 充分的拌匀腌制10分钟。
5、 油锅烧热，放入腌制好的肉丁。
6、 抄至肉丁发白。 
7、 放入切好的咸菜翻炒5分钟。
8、 再放入切好的豆干碎、泡椒末、蒜末翻炒5分钟。
9、 最后放入切好的豇豆碎翻炒2分钟至馅料搅拌均匀。
10、 炒好的馅料晾凉备用。
11、 白菜叶洗净控干水分。
12、 把白菜叶切成碎备用。
面皮及成型：
做法：
1、 面粉适量加入少许盐。
2、 放入冷水用筷子把面和水搅拌均匀。
3、 搅拌好的面团不能太软不然的柔不起来。
4、 开始揉面。
5、 揉至面体光滑，盆体光滑；醒面10-20分钟。
6、 准备好了面和馅料，开始做饼啦。
7、 拿出醒好的面，搓成长条形（我的菜板比较小，一次不能做很多，拿出来的面不是很多，所以大家看到的不是长条形）；
8、 把面团分成相等的剂子，可根据自己想要的大小分；
9、 先把剂子按扁，然后再用擀面杖擀面皮。
10、 擀成里厚外薄的皮子；（尽量做到里厚外薄，不然饼子抱起来一边皮厚一边皮很薄而且还容易破）
11、 先舀一些炒好的馅料放入底层；
12、 再将炒好的馅料上放入切好的白菜碎；
13、 把馅料像包包子一样包起来
14、 收口完成，（包的时候不要起太多擀子，不然饼子做出来会一边薄一边厚）
15、 用擀面杖在收口部位横竖擀两下；
16、 擀成小圆饼（不能擀的太狠，不然黏在砧板上取不下来，这个饼子就废了）；
17、 锅里倒入少许油，（可不需油锅烧热的。）
18、 放入擀好的小圆饼，用手压至饼变大；
19、 开始煎饼，煎至两边变焦黄；
20、 起锅，大饼完成，配上稀饭美美的吃一顿。
小贴士：
旌德大饼本身是以油多煎出来的，在此本人没有用很多油，用的是小火慢慢煎，像这种油温达到120℃以上的其实是不健康的饮食，健康饮食还是得少油，低温。
