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炒花甲

yincen1988
2013/10/30 22:29

非常喜欢吃花甲,炒花甲是我在家经常做的一个菜,常常一个人就能吃掉一大盘花甲,偶尔用辣椒丝炒花甲,有时候会用香葱炒,这次我用了大蒜苗和香菜一起炒。大排档的炒花甲,通常只用了酱油水炒,比起大排档的炒花甲,我多加了一小勺老干妈。

买回来的花甲用容器清水泡着,让它自己吐会儿泥巴~

大蒜苗切段,香菜切段

 

1 锅中加入适量水,烧开

2 水开后倒入花甲,花甲焯水,几分钟后,所有的花甲都会慢慢的张开壳

3 花甲煮熟后,起锅盛在洗菜的漏盆中,放在水龙头下面淋冲,一边冲,一边抖动漏盆,这样反复冲洗三次(这个步骤是为了洗掉花甲中的沙子和脏物,洗的时候会发现,每次的冲洗都能看到好多黑色的脏东西哦)沥干备用

4 热锅中倒入适量油,少量大蒜末,一些红辣椒碎,一小勺老干妈翻炒两下

5 倒入切好的大蒜苗翻炒,直至蒜苗焉掉

6 倒入焯好洗好的花甲翻炒,这个步骤中可以倒入适量生抽,翻炒

7  倒入香菜段继续翻炒

8 加入一小勺盐,就可以盛盘享用啦

这次炒的时候忘记加一些姜丝了,不过不影响味道哈,满满一堆盘,十几分钟功夫全部搞定

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