【薯叶鸡蛋汤】

        番薯叶有补中益气、生津润燥、养血止血的功效，补气疗虚、健脾益胃效果一流，它被誉为“蔬菜皇后”。现代营养学发现，它能够促进胆固醇的排泄，提高人体免 疫力，对肠胃和视力均有很好的保护作用。番薯叶也含有丰富的维生素A；维生素A是可以强化和保护视力的，所以这个汤作为小朋友的护眼调理汤水也是没有问题 的。

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材料：番薯叶250克，鸡蛋2个，生姜3片

1、番薯叶摘洗干净；姜切片；

2、鸡蛋先打散待用；

3、锅中加水两碗，放入姜片加少许香油烧开；

4、加入番薯叶烧开后转小火煮5分钟；

5、然后将蛋液倒进锅搅匀，接着熄火加盐就可以了。