虾肉历来被认为既是美味又滋补的食品，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，因此是膳食界公认的儿童、老年人食用的营养佳品。随着生活水平的提高虾已经成为我们普通老百姓家庭最常吃的海鲜之一。它的做法多样可以根据自己家人的口味不同而变换，像小孩子不太会剥壳所以最好是用虾仁来做，像虾仁炒蛋、酱爆虾仁等都可以。今天我做的是酱爆虾仁。顾名思义这道菜除了新鲜生猛的虾最重要的就是海鲜酱了，我用的是李锦记的做法很简单。
材料：新鲜虾半斤、青椒一只、姜几片、葱一条
海鲜酱两勺、蠔油一小勺、盐糊椒粉少许
做法：
1.虾仁用少许盐糊椒粉腓10分钟，青椒块飞水过冷河
2.起锅下油爆香姜葱白，放腌好的虾仁去炒
3.加入海鲜酱和蚝油炒香，再加青椒块葱叶炒匀，最后放点生粉水打芡。
简单好吃的酱爆虾仁做好了。
我们家的口味有时候会有大的差异，就拿吃虾来说吧我和LG喜欢吃白灼虾和美极虾。老人家喜欢吃干煎虾，小孩喜欢虾仁。所以每次都得一虾两吃做两道菜才行。
这次用一半的虾另外做了老人喜欢的干煎虾，最简单的做法和简单的调料。
活虾不容易剥壳的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再剥；
虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。
