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百度百科：紫米是特种稻米的一种，素有“米中极品”之称。紫米粒细长，且表
皮呈紫色。紫米分皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。民间喜在年节喜庆时做
成八宝饭食用，味香微甜，黏而不腻。
“熟紫米”，怎样把买回来的紫米蒸熟，且不会破皮，也是个小小的学问，研究
了好几次。没有老师，自学成才真是坎坷的一条路。
已提前浸泡一夜，失败案例
*蒸的比例1：1 ，电饭煲蒸的 发现几乎全生（没有保温）
*蒸锅蒸出来后 三层 上层破皮 中层熟了 下层夹生
*紫米提前浸泡，减少时间（浸泡一夜）
*紫米与水的比例1：2，150g紫米 300g水
*“保温”是整个过程中最重要的一步，最好在一小时以上
*为了节省时间，也可用高压锅30分钟
*紫米本身味甜，软糯，可以减少糖量
*搭配也可以用其他水果，例如芒果
*摆盘后，可以淋上蜂蜜，淡奶，椰浆
*我的电饭煲“超快煮”时间是30分钟，保温1小时（不着急吃就多放会儿）
* 每家电饭煲的功能大致相同，“煮饭”就OK
【紫米塔】
原料：
紫米糕 紫米150g 水300g 白砂糖50g
水果搭 奇异果一个 白砂糖适量（装饰用）
做法：
1.称量好紫米，清水浸泡
2.冲洗2-3次，沥干水
3.食材放入电饭煲，加水
4.加入白砂糖
5.搅拌，使砂糖充分溶解
6.选择“超快煮”功能
7.水果切片，准备一个模具
8.如图，按压出想要的图形
9.摆盘
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