四叶草椰蓉面包

最近迷上用植物油代替黄油做面包了,用植物油做出来的少了黄油那股奶香,但是特别特别的柔软.

馅料中的椰蓉,用过自制和买的两种,同样的方子,自制的椰蓉做出来的馅料比较湿,很容易就能捏成团;买来的则比较干,容易松散.

先上图~

材料:

高筋面粉140克  干酵母1小勺  细砂糖20克  盐1/4小勺  奶粉6克  全蛋液15克  玉米油12克  水80克

馅料:椰蓉30克  黄油15克  全蛋液15克  细砂糖10克

表面刷液:全蛋液适量

1、原料集合

2、先用方子中的一半水溶化干酵母

3、其余材料（包括玉米油）混合均匀，揉成面团。水要慢慢加。

4、揉到能拉出薄膜的扩展阶段

5、揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵

6、面团发酵的时候，制作椰蓉馅：①称量好全部用料

7、②黄油室温软化，和椰蓉、全蛋液、细砂糖混合均匀，分成四等份，放进冰箱冷藏备用

8、约一小时后，面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了

9、发酵好的面团取出排气，分割成四等份，揉圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟

10、取一份面团，擀成圆面片

11、翻面，放入馅料

12、把馅料包起来，封口朝下

13、盖上保鲜膜，松弛5分钟，把包好的面团再轻轻压成圆饼

14、先用剪刀在圆饼的边缘平均剪四道口子

15、然后在每等份的中间再剪一道口子，变成8等份

16、双手各取相邻的一小块面团，向内翻转，内馅朝上

17、剪口子的动作在烤盘里完成比较好

18、放温暖湿润处进行第二次发酵

19、第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液

20、烤箱中层，上下火180度，15分钟