西芹炒胡萝卜

     胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；  芹菜不但有大量的粗纤维而且还可以辅助降压。这道西芹炒胡萝卜对人体的眼睛和血管都很有好处。

材料：胡萝卜150克，西芹100克，油、盐、葱、蔬之鲜。

1、胡萝卜去皮洗净后切成胡萝卜丝备用。

2、西芹择去叶子洗净后斜刀切成薄片。葱切段备用。

3、炒锅倒油烧热，放入葱段煸出香味。

4、放入胡萝卜丝和西芹片翻炒熟。

5、放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。

小提示：蔬菜翻炒时可加少许水翻炒，不但可以减少用油量而且不容易糊锅且色泽好看。