五香烤肉

          这是一款比较北方口味的烤肉，咸香口味。这个烤肉不仅可以直接切片吃，还可以做小点心用，比如肉丁酥饼，咸肉月饼等等。

原料：前颈雪花肉800g     生抽20g   老抽20g   蚝油20g   五香粉3g   黄酒20g   盐5g   糖10g   

做法

1、选前颈雪花肉，香而不柴。烤好后肉质比较嫩。切成约6-7厘米宽、15厘米长，1.5--2厘米厚的大片，用叉子再两面排着扎孔，这样便于入味。

2、把处理好的肉块放入盆中，放入所有调味料抓拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏室内腌制一天。

3、第二天把腌制好的肉放入烤网上。多余的腌肉料留在盆中后面用。烤箱150度，上下火烤20分钟，取出来，把腌肉留在盆中的汤汁刷上一层，继续150度，烤20分钟。再取出刷一层料汁，转200度烤10--15分钟即可。

4、烤好的肉切片即可上桌享用。

小贴士：

最后的一次烤要多观察，肉块收缩，边角处有微微的烤焦就行了，不要太拘泥于时间。