香辣鸡脆骨

       香辣鸡脆骨，见者流口水，吃者口留余香。虽说吃辣椒爱上火，可偶尔给自己开个小灶，香辣劲道的菜让人大饱口福、大开胃口。

        香辣鸡脆骨还没端上桌，已经满屋飘香了，这就是香辣的魅力所在。家里宝贝一向不吃辣，也经不住诱惑，一边说着：“好香”，一边伸了筷子，吃进嘴里，那脸上的表情转换无以形容，然后大叫：“辣、辣”，喝了水后说：“其实还想吃”。哈哈，辣椒呀，让人爱恨不能呀。

原材料：

【主料】：鸡脆骨300克

【配料】：花生150克、面粉适量、红尖椒150克

【调料】：生姜一块、大蒜瓣三瓣、大葱一段、盐适量、生抽少许、花生油适量、花椒三十粒左右、料酒少许、孜然适量

准备好原材料

鸡脆骨洗净切成段

鸡脆骨放入锅里焯水，水里加少许料酒

红尖椒切成段，大葱切成段，生姜、大蒜瓣切成片

焯过水的鸡脆骨用凉白开清洗一遍，控干水分，加入适量面粉、少许盐裹均匀

花生提前用热水泡一会，去掉花生皮

锅里放油烧到5成热

下入鸡脆骨

炸至变黄出锅控油

放入花生米炸熟，捞起待用

锅内留底油，放入红尖椒，加适量盐，比平常炒菜稍微多一点，多炸一会，这样减轻辣味，炸出来的辣椒不是很辣了。

待辣椒快炸干水分的时候，放入生姜、蒜瓣、大葱、花椒，炒出香味

放入炸好的鸡脆骨和花生

放入适量的孜然，炒香

出锅了

小贴士：

一：焯过水的鸡脆骨尽量多裹一点面粉，炸出来更香；

二：花生米炸熟快速捞起，不要等到炸黄了，否则余温会让花生米变糊；

三：我用的是鲜辣椒，如果用干辣椒，不能炸久了，快速过油即可。