奶油紫薯蛋挞

       千层酥皮做好后第一个就是要做好久没有吃的蛋挞了，刚好有裱花没用完的淡奶油和紫薯，DIY一份KFC里大卖的紫薯蛋挞就是这么简单。

        烤好后的奶油紫薯蛋挞色香味俱全啊，挞底金黄层层酥脆，挞液则是香浓嫩滑，还伴有粒粒软糯的紫薯丁，咬上一口暖意入喉，这样丰富的口感让人一次吃上三四只都不过瘾呢！

      原料：自制千层酥皮9个的量，淡奶油100G，牛奶80G，鸡蛋黄2个，白糖50G，生粉5个，紫薯半个

        做法：1备好所需材料，，酥皮是提前做好的，做法见https://home.meishichina.com/space-291747-do-blog-id-501946.html

     2自制酥皮切成9小份

     3取一份两面沾少许面粉，放入蛋挞模中

     4用大拇指把酥皮和挞模压实成型，挞皮要高于蛋挞模，依次做好全部备用

     5在奶锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖，中火不断搅拌

     6煮至细砂糖全部溶解，静置冷却至室温后加入蛋黄

     7再加入生粉搅拌均匀即成挞液，最好再过筛一次更细腻

     8把紫薯切小丁放在挞皮中

    9倒入蛋挞水，至8分满

     10烤箱提前预热220度，放入烤盘中层20分钟左右烤至金黄出炉即可

     注：蛋挞皮在挞模中压好后要松弛20分钟再倒蛋挞水进行烤至，以免挞皮回缩；      由于紫薯没有提前蒸，所以丁要切小些，以免烤不熟；      蛋挞水做好要过筛一下口感更细腻，倒入挞模8分满即可，以免烤时受热膨胀溢出。