下载 APP
搜索
家附近有一卖烧饼的，常成为无自制早晨的补充品，很好吃。
在杂志上看到方子，决定尝试一下。做之前，就有心理准备，鼓励自己不要怕麻烦、不要怕失败。
但最后成品的外观和口味，还是让我失望许多，比起外卖的不到一块钱的烧饼差远了。
原方子也有点问题，一是碱太多了，我已经少放了一半，用的2ml，结果成品是重重的碱味，很难吃，所以今天配方里的用量又少了一半，写的是1ml；二是酥油面的量太大了，做了1个成品后，其他的就只用了一半的量。
还有一个问题，水油面和酥油面的颜色不一样，前者发黄，后者发白（猪油多，就发白？），结果成品外观就成了白一块黄一块，难看。
静听大师们的点拨吧。
原料：
水油面：中筋面粉126克、猪油25克、酵母5ml、碱1ml
酥油面：低筋面粉40克、猪油25克
其他：黑芝麻
制法：
水油面：
1、中筋面粉中加入猪油；
2、再加入酵母和碱（原食谱是用手指沾进揉好后的面团，我嫌麻烦直接混在一起了）；
3、加入适量温水搅拌成如图状（小片状）；
4、揉成表面较光滑的面团；
5、放在温暖处发酵至1倍大（好像放了猪油和碱，不容易发酵大）；
酥油面：
6、低筋面粉中加入猪油；
7、搅拌均匀，揉成团，装入保鲜袋，放入冰箱中冷藏20分钟；
过程图3：
8、发酵好的水油面揉成长条状；
9、切成一个个小剂子；
10、将冷藏好的酥油面揉成长条状，切成一个个小剂子，；
11、水油面的小剂子擀成小圆片，酥油面的小剂子揉成小圆球，将小圆球放在小圆片的中央，收口捏成圆球；
过程图4：
12、将圆球擀成小圆片；
13、小圆片对折；
14、擀成小长条；
15、卷成小团；
16、压成圆片，并擀薄（厚度约4毫米）；
17、放入烤盘，刷上水，洒上黑芝麻，入烤箱烘烤（200度，18分钟）。
