馒头摊蛋

冰箱里有1个吃剩的小馒头，加热它做顿早餐有点嫌少，于是突发奇想决定用它摊一个蛋饼这样吃着更营养一些，再配一碗蔬菜汤，早餐更完美了。

材料：馒头50克，鸡蛋2个，油、盐、胡椒粉、生抽、香葱叶。

1、馒头切成1厘米大的小丁备用。

2、葱叶洗净切成小段。

3、鸡蛋打碗里，加入少许盐、生抽搅匀。

4、炒锅上火，倒少许烧热，下馒头丁翻炒至微黄。

5、放入葱花炒出香味后盛出。

6、另起锅倒油烧热，倒入鸡蛋液。

7、趁蛋液还未凝固放入炒好的馒头丁煎熟，蛋液与馒头丁凝固在一起时翻过来略煎另一面。两面的蛋液煎熟即可食用。

小提示：

1、用来煎蛋的馒头最好是放冰箱冷藏一夜的馒头，这样炒的时候不容易炒散。

2、蛋液中已有盐分，所以炒馒头时不要放盐，以免太咸影响口感。