菌蔬蒸狮子头

         我老公爱吃蒸的狮子头，而且必须加蔬菜，纯肉的不爱吃。今天做的这款狮子头，除了肉里面加了莲藕，还用菌蔬做铺垫，并且是清蒸的方式来做，不用油炸，吃起来一点不油腻，而且因菌蔬的加入，味道很鲜香。

原料：茭白100g   香菇100g   杏鲍菇100g   莲藕150g   前腿肉250g     鸡蛋1个   盐适量   五香粉适量   胡椒粉适量   姜适量   生抽适量   黄酒适量 

做法： 

1、备好原料，肉剁成馅，香菇提前用水泡发，泡香菇的水要留着。茭白和杏鲍菇洗净

2、肉馅中加入五香粉、盐、胡椒粉、姜末，黄酒和生抽，顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲儿。莲藕切碎末放入，加入一个鸡蛋，如果是新手可以放适量的淀粉，其实不放也是没有问题的，因为莲藕本身就含有淀粉，我一般是不放的。继续顺一个方向搅拌均匀。

3、茭白、杏鲍菇切片，香菇打花刀，香菇和茭白片铺在砂锅底部，因天冷了，我用了砂锅，保温性好，随便用家里的什么容器都可以 的。，把搅拌好的肉馅团成肉丸，放在上面，香菇摆一边，在边上放入些香葱、姜丝，胡椒粉和盐。泡发香菇的 水过滤，顺着边上，对着调味料倒入到砂锅中。一定不要对着丸子倒，因为生丸子还没有韧性，会被冲散的。

4、大火上笼蒸20分钟，蒸好的狮子头，淋上几滴香油，放入香菜碎即可 

小贴士

倒入香菇水时一定要顺着边，而且是对着盐和胡椒粉倒入，这样即可以把调味料均匀的冲入汤中，也不会把丸子弄散。