莴笋炒蛋丝

莴笋肉质细嫩，生吃热炒都喜欢，莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。莴笋可以提高人体血糖代谢功能，还可以通小便。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

材料：鸡蛋两个，莴笋250克，油、盐、葱、料酒、蔬之鲜。

1、莴笋去皮洗净后切成笋丝。

2、鸡蛋打碗里，加入少许盐和几滴料酒搅匀。

3、炒锅倒油烧热，倒入蛋液煎熟。

4、把煎熟的鸡蛋切成蛋丝。

5、另起锅倒油烧热，放葱段煸出香味后放入笋丝翻炒熟。

6、放入适量盐和少许蔬之鲜调味。

7、倒入蛋丝翻炒均匀即可关火装盘。

小提示：莴笋不可久炒，保持口感的脆爽和颜色的翠绿更有食欲。