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香蕉是我一年四季都爱吃的水果，又特爱这个时候的香蕉，因为成熟的又好价钱又便宜，而且用来做糕点吃也是必须的，要贴膘吗，呵呵！
咖啡粉依然用的是LAVAZZA拉瓦萨意式浓缩咖啡粉，这款咖啡非常的喜欢，除了喝之外我也喜欢用来做蛋糕，烤的时候满屋子的香蕉和咖啡味，吃的时候更是香软微苦中又带甜蜜，比一向都爱的可可香蕉戚风味道更加的浓郁，就这段时间隔一天就烤一个，实在是好吃呢！
原料：鸡蛋四个，香蕉2根，低粉80G，咖啡粉10G，温水25G，玉米油40G，白糖70G
做法：1备好所需材料
2用果皮放黑的香蕉味道更浓郁（果皮放黑不代表香蕉烂了），香蕉压成泥状
3加入玉米油混合拌均匀
4咖啡粉用温水化开后加入香蕉泥中
5鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄加入到咖啡香蕉泥中混合拌均匀
6低粉过筛加入
7以上下切拌的方式把低粉混合均匀
8蛋清分三次加入白糖打发至硬性发泡
9取一半的蛋白与咖啡糊混合拌均匀
10再加入剩下的一半蛋白混合拌好
11混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，摔一下模具振消里面的大气泡混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，摔一下模具振消里面的大气泡
12入150度的烤箱35分钟出炉，倒扣冷却后再脱模
注：香蕉泥尽量压细一点，成品组织更细腻；咖啡粉用水化开容易混合均匀一些；蛋白要打至硬性发泡，混合时手法要轻快不要让蛋白消泡。
