蛋黄酥

试做了一下莉莎的蛋黄酥

深得亲朋好友的喜爱

至今为止做了六盘，每盘十二只

我本人只吃到一只

材料： （12个的量， 皮18克，油酥12克）

油皮材料：中粉  125克   猪油  40克    糖粉  10克  盐1.5克   温水  55克

油酥材料：低粉  100克   猪油  45克

 内馅材料：莲蓉240克(也可换成其它豆沙，随意)   新鲜蛋黄 12个

做法：  

1、生咸鸭蛋12个，取出蛋黄放烤盘上，喷点白酒，160度烤8分钟左右。

2、将莲蓉分成每个20克揉成团，拍扁包入一烤熟的蛋黄。

3、搓成圆周形即可。

4、 猪油隔热花化开，粉过筛，所有油皮材料混合，先用筷子搅拌成团,再用手揉捏一会，盖上保鲜膜松弛10分钟。油酥材料混合用筷子搅成团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5.、油皮团均分12个（每个约18克），油酥团也均分12个（约12克）。

6、油皮分别包入一个油酥。

7、擀成长舌形卷起。

8、盖上保鲜膜松弛10分钟。

9、再次擀开成长舌形。

10、卷起，松弛10分钟。

11. 大拇指按压面卷中间，两头合并压扁擀开，包入做好的蛋黄莲蓉馅，慢慢向上推挤收口。

12、排入烤盘，刷上蛋液。

13、烤箱180度预热，先烤10分钟，取出再次刷蛋液，同时撒上烤香的芝麻，再烘烤30分钟左右。