大炒勺烤制的英式休闲小点《白兰地奶油酥卷儿》

大炒勺烤制的英式休闲小点

《白兰地奶油酥卷儿》

据说，当年二战即将结束时， 在1945年的7月初至8月上旬，苏、美、英三国首脑，斯大林、杜鲁门和丘吉尔在德国柏林附近的波茨坦举行会议，谋求解决同盟国之间在如何分享战争的胜利果实及战后的和平安排等问题上出现了一系列的矛盾。期间，由于三国对一些问题认识的不统一，几乎无法再谈下去。丘吉尔为缓和会议气氛在休会期间，特邀请斯大林吃了一次英式的下午茶，其中就有这道“白兰地奶油酥卷”。闲谈中，丘吉尔为斯大林用小夹子夹了一块酥卷儿，斯大林不知是有意还是无意的说；我们苏联就有这道点心，谢谢你们也能做的这么地道。丘吉尔很尴尬的犹豫了片刻回答；不过，我们在点心里放了一些英国特有的白兰地。斯大林笑着回答；是啊，我们苏联人大多都很喜欢饮酒，放些酒味道会更好些。结果，二巨头就连下午茶都吃得不愉快。谈判继续，后来直拖到7月26日，三国才联合发布了敦促日本无条件投降的《波茨坦公告》。

咱不谈当时会议的政治内容，单说这道点心，甭管它是英式的还是俄式的其实两国都有，只是做法稍有区别，咱们下面就介绍一下加了白兰地的英式《白兰地奶油酥卷》。

全部食材；

原料；

皮料；高筋粉120克、黄油80克、植物油20克、泡打粉1克、细砂糖10克、盐2克、清水60ml、鸡半个。

馅料；奶油120克、白兰地1茶匙、糖粉40克。

做法；

1、面粉、泡打粉、砂糖混合均匀，放入植物油用温水合成面团儿，罩上保鲜膜饧30分钟；

2、面团放在案板上用擀面杖擀成长方形薄皮，大约0.3厘米厚；

3、黄油装入食品保鲜袋内，隔袋用擀面杖压成方形，然后擀薄，把黄油放在面皮中间占1∕3铺平（黄油大约切0.2厘米厚），面皮左右对折用擀面杖擀匀，把面皮横过来再对折擀匀，然后放入冰箱冷藏30分钟，取出再按此方法对折擀匀，共反复三次；

4、把冷藏饧好的酥皮面，用擀面杖均匀的擀成长方形，大约0.2厘米厚的薄皮；

5、把面皮用刀切裁成长7厘米、宽3厘米的小型长方片，用事先准备好的木棍，把每个面片儿卷在木棍上接口粘牢外皮涂上蛋液；

6、把烤盘垫上烤纸，在烤纸上放两只木筷，把卷好面皮的木棍架放在筷子上；

7、烤炉220度预热5分钟，回调到200度放入烤盘，烘烤面皮上色，大约15分钟左右即成酥卷皮，取出烤盘把酥卷晾凉取出木棍备用；

8、把软化的奶油加糖粉用打蛋器打发，加入白兰地酒打匀，把打匀的奶油装入裱花袋挤入酥卷内心儿操作便全部完成。剩下的就是摆盘儿上桌品尝了。

温馨提示；

1、烤酥卷儿的坯料时，颜色尽量烤匀，否则会影响卖相。

2、打发奶油加糖粉时最好分两次放入糖粉，加入白兰地时要搅匀，奶油打发时一定要恰到好处打发到极致，否则发的不够会浪费奶油口感也不好。

3、酥卷儿灌好馅儿后，最好放入冰箱冷藏半小时，等奶油稍微凝固再食用口感会更好。