南瓜戚风蛋糕

昨天做了一个8寸的奶酪戚风蛋糕，被大家一扫而光，都说没有吃够，强烈要求今天再做一个。我今天加大加量，做了一个10寸的南瓜戚风蛋糕。

黄澄澄的南瓜拌入其中，很低调的表现，却有潜在的美味。

原料：去皮的南瓜80克，牛奶75克，蛋黄95克，细砂糖40克，盐2/5小匙，去皮后的苹果60克，玉米油70克，低粉140克，细砂糖90克（分三次加入蛋白内），白醋几滴，蛋白220克（蛋黄和蛋白加在一起，我用大一点的鸡蛋约6个的量）

做法：

1，去皮的南瓜切小块蒸熟，沥去多余水分，趁热用勺子压成泥状。

2，放入容器中加入牛奶搅拌均匀。

3，加入蛋黄、40克细砂糖、盐搅拌均匀。

4，加入用擦姜板磨成的苹果泥拌匀。

5，加入玉米油继续拌匀。

6，筛入低粉。

7，轻轻拌成均匀的面糊。

8，蛋白放入无水无油的打蛋盆内，用打蛋器打到呈鱼眼泡状时加入30克细砂糖，另加几滴白醋。

9，继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入30克的细砂糖。

10，再搅打，出现纹路时加剩余的30克细砂糖。

11，继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。

12，取约1/3的打发蛋白，加入南瓜蛋黄糊内。

13，用刮刀轻轻拌匀后，再倒入剩余的蛋白内。

14，用刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀后，将面糊刮入模具内，用刮刀将表面稍微抹平，并震去大气泡。

15，把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度45分钟后转170度45分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模