鸡丝炒油麦菜

    油麦菜是以食用嫩梢、嫩叶为主的尖叶型叶用莴笋的一种，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值和生菜基本相同，略高于生菜。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

材料：鸡脯肉100克，油麦菜250克，油、盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽。

1、鸡脯肉切成鸡丝放入小碗里，加入少许盐、料酒、生抽拌匀后略腌制一会。

2、油麦菜放水里洗净后切成3厘米长的段。

3、准备一些葱姜蒜末。

4、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。

5、放入鸡丝炒散炒熟。

6、放入油麦菜翻炒翻炒。

7、放入少量生抽翻炒均匀。

8、放入适量盐翻炒均匀即可关火装盘。

小提示：油麦菜炒的时间不能过长，炒断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。