红烧排骨

        虽然颜色有些重了，但无肉不欢的女儿很喜欢。一边吃一边赞叹：太好吃了！太好吃了！

         选用肋排做红烧，比较容易入味，烹调时间也短。

食材：肋排

调味料：姜片若干、小葱一把、冰糖若干、八角两个、桂皮两根

        生抽、老抽、盐

过程：

1、准备调味料。

2、肋排两条，清洗干净。

3、把肋排从骨缝之间断开。

4、再斩成小一点的块儿。

5、放进冷水锅里，准备焯水。

6、撇去浮沫。

7、把焯好的肋排捞出来。

8、热锅冷油，煸香八角、桂皮。

9、再把冰糖、姜片、小香葱放进锅内。

10、小火炒化冰糖，葱姜煸出香味。

11、把小肋排倒进锅内，翻炒一下。

12、肉块微微上色后，倒入老抽、生抽、盐。

13、加入足量的水。

14、大火开后，转中小火。收汁后，关火。

经验分享：

1、我这红烧老抽放的多了，排骨出来颜色重了。

2、如果要吃酥烂口感的排骨，可以用压力锅压一下。

3、焯水时要冷水下锅，如果用热水，瞬间的高温会让肉质变紧。