可爱奶牛卷

女儿上学已经两月没有回过家了。想着她在学校，吃不好，穿不暖，学习还很辛苦，很是心疼。只好每周老公去看她时，我都会亲自给女儿做上些糕点带去。有时，我们在家烤肉，给女儿传去片片，她见到说，好想吃哦。我立即命令老公，周末看女儿时，把家里的烤架带去，亲自拷给女儿吃。

其实，我只是随口说说。想不到，周末老公去看女儿时，真的把家里的烤架带走了，还专门去买了些排骨带去。到了晚上，女儿10点半下晚自习了，终于能够吃到美味的烤排骨了。看着女儿吃得津津有味的样子，老公也很开心。不过，这么晚了吃那么多，没有运动。第二天女儿又拉肚子了。  

本来要做爱心卷的，但是本人的绘画技术实在太差，做出了的，既不像爱心，又不像草莓，呵呵，我想要是随便像其中的一样都好呀，呵呵  。最后还是做了这个小圆点。可爱的奶牛，怎样？像不像？可不可爱？

材料；鸡蛋4个    低筋粉80克     白糖50克放蛋白    白糖10克放蛋黄    牛奶 65克  色拉油 50克        盐 1克   可可粉少许  沙拉酱适量  辣味肉松适量  原味肉松适量

制作步骤

• 2.  分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。

• 3.  将1克盐放入蛋黄盆，盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。

• 4.  将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀

• 5.  将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。

• 6.  将80克低粉筛入蛋黄盆中

• 7.  搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。

• 8.  用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。

• 9.  将可可粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。
• 10.  这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊，将两种蛋黄糊放置一旁备用。
• 11.  用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁。
• 12.  搅打至所示呈鱼眼泡状时，加入材料A中的细砂糖三分之一（17克）。
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• 13.  打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖（17克）。
• 14.  继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖（16克）。
• 15.  继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。

• 16.  此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状。
• 17.  取约为可可粉糊两倍的蛋白于小碗内。
• 18.  用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。

• 19.  取一个小号裱花袋，装在广口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。
• 20.  将裱花袋敞口端捥一个结，用剪刀在裱花袋细端剪一个小口。注意不要剪的太大，剪口太大一次流出的蛋糕糊太多，不容易控制，很难画出好看的图形。先剪小口，如果感觉太小可以再剪一次。如果第一次剪大了就只能再换一个裱花袋了。
• 21.  烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画圆点图形。。将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。

• 22.  烤可可蛋糕糊的同时，抓紧时间制作原味蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中。
• 23.  用橡皮刮刀翻拌均匀。注意要从底部往上翻拌，就象炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
• 24.  把拌好的面糊倒入蛋白盆内。

• 25.  用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合，混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。 22—25动作要熟练快速，尽量在一分钟内完成。如果不能在一分钟内完成，可以先切拌原味蛋糕糊，接近完成时再烤红曲蛋糕糊
• 26.  将切拌好的原味蛋糕糊倒入烤好定型的红曲蛋糕糊上。
• 27.  用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。

• 28.  双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层，180度烤21分钟。如果你的烤箱分三层，放入中层。我的烤箱分四层，我放在中下层。
• 29.  轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可，此时蛋糕表面呈浅浅的金黄色。如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一，必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。
• 30.  将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸。
• 31.  在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
• 32.  在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将草莓果酱均匀地抹在蛋糕表面，蔳蔳的一层就可以
• 33.  用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型10分钟。
• 34.切好装盘。