芹菜炒鸡蛋

     西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。

材料：土鸡蛋两个，西芹50克，红椒30克，油、盐。

1、鸡蛋磕入碗里，放入少许盐打匀。

2、西芹和红椒洗净后分别切小块备用。

3、炒锅倒油烧热，倒入蛋液炒熟炒散后盛出。

4、另倒少许油烧热，放入西芹和红椒翻炒断生。

5、放入少许盐调味。

6、倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀即可关火装盘。

小提示：在打蛋液时已经放入少许盐，所以要芹菜调好味后再倒入鸡蛋翻炒。