27的烘焙日记——肉桂瓜子卷

27的烘焙日记——肉桂瓜子卷

2013-11-15    21:53:57

    非常浓郁的肉桂香味，一款经典的美式甜面包~~加上瓜子在里面，让肉桂的香味更佳脆口~大家可以试试哟~~

    食材：

  1、面团：高筋面粉150g、温水50g、鸡蛋45g、细砂糖20g、黄油30g、干酵母粉5ml、盐1/2小勺、奶粉6g、肉桂粉1/4小勺。

  2、配料：黄油15g、细砂糖20g、肉桂粉1/2小勺、生瓜子仁10g。

    做法：

  1、根据一般面包的做法（看这里https://home.meishichina.com/recipe-144065.html）做好面团，发酵好，手指按下去，不会反弹，也不会再陷下去，就可以了。

  2、将发酵好的面团用手压出气体，再次揉圆，进行15分钟的中间发酵，把发酵完成的面团，用擀面杖擀成长方形。

  3、在中间发酵的15分钟期间，我们开始制作配料吧，把配料里面的黄油融化成液状，肉桂粉、细砂糖、瓜子仁全部混合均匀，备用。

  4、用刷子均匀的在擀好的面皮上刷上黄油，面皮一侧留出2-3cm不要刷。

  5、然后再刷黄油的地方均匀的撒上配料混合物。在撒上混合物的时候速度一定要快，因为天气转凉的话，黄油很容易又再次凝固，这样，配料就不能均匀的黏上了。

  6、如图所示，把撒上配料的面皮卷起来。

  7、在没有涂黄油的地方刷上一层蛋液，这样可以让面皮接缝处更好的黏住，卷好后，就切成自己喜欢大小的段数，放进纸托里，横切面朝上放置。进行最后一次的发酵，具体做法请看https://home.meishichina.com/recipe-147624.html的第11步。

  8、最后一次发酵完成后，在表层均匀的刷上一层蛋液。

  9、放进预热好的烤箱里面，180℃，中层，上下火，10-12分钟，烤至表面金黄就可以啦~

    27的温馨提示：

  1、如果对肉桂的味道不是那么喜欢的话，可以换成自己喜欢的同等比列的香料就可以了。

  2、糖分的部分，按照个人的喜好增减。

  3、瓜子仁可以换成自己喜欢的任何口味的果仁。

  4、因为27这边天气已经转凉，所以黄油凝固的比较快，所以，要尽可能快的撒上配料，不然，配料就黏不上去。

    好啦~表层酥酥脆脆，下层因为自然发酵的原因，面粉变得非常松软可口~加上黄油和肉桂香浓的味道~一口咬下去~多重口感相融合~非常不错呢！

    祝大家好胃口~下次见啦~~