松露巧克力
松露巧克力,源自法国,因其沾满可可粉的形状类似法国有名的食材“松露”(法文Truffes,英文Truffles)而得名。记得上大学的时候,松露巧克力开始在国内盛行起来,但至今松露巧克力的价格依然比普通巧克力高很多,其实松露巧克力很好做,材料也很简单,只要有比较好的黑巧(最好用可可成分70%以上)和可可粉,大家都可以在家里尝到最法式的松露巧克力。
准备材料
黑巧 100g
黄油 10g
奶油 50ml
香草半根或香草精华液1小勺
具体步骤
1. 融化巧克力,锅里倒入水,上面跨上装巧克力的碗,随着水慢慢开,巧克力会融化。
2. 同时煮奶油,放入半根香草籽或香草浓缩液一小勺。
3. 等巧克力融化好了,放入黄油和刚才热好的奶油,一起搅拌。
4. 把弄好的巧克力酱放入盒子里,密封好,放进冰箱冷藏2个小时左右。
5. 过了2个小时,巧克力酱会凝固,拿出来用手揉成球形或切成自己喜欢的形状,在可可粉上滚几下,完成。