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在我没有接触过酸酸给我的那本超Q润戚风蛋糕书前，一直以为普通7风算是健康好吃的蛋糕了。在怀着忐忑不安的心情下作出来的贝印7风完全让我沉醉于其中的口味久久不能忘怀。当然这个贝印模功不可没，但配方更加无敌
第一个做了咖啡戚风没有拍照，因为怕失败，当做实验，结果很成功。第二个抹茶戚风加了红豆。这里贝印模烟囱是17CM。17CM和18CM的方子通用
配方：（书上）
蛋黄糊 :蛋黄2个（40G）上白糖40G 沙拉油40CC 水40CC 低粉 80G 盐1/8小匙 抹茶粉 10G 绿茶香甜酒 40CC 小红豆30G
蛋白霜：蛋白4个 上白糖30G
烤温预热175 烘烤温度是170 时间30分钟
书上的做法：所有原料配料都准备好，把蛋黄和蛋白分开。书上打发蛋白是需要准备冰水。低粉和抹茶粉加盐过筛两次。
1蛋黄糊的做法。将蛋黄放入搅拌盘里。加入三分之一的上白糖，用打蛋器搅拌均匀。搅拌到糖的颗粒完全消失后再将剩余的上白糖粉两次加入到盘里。
2加入油 水 香甜酒 。将色拉油加入搅拌均匀，接着依次加入水，绿茶甜酒搅拌匀。
3加入面粉 。 将伴有抹茶粉的低粉一起倒入（2）中，用手动打蛋器快速搅拌至粉状消失为止。
4制作蛋白霜;
将蛋白倒入干净的盆里，下面隔冰水，上白糖分三次加入打发。待蛋白成圆锥状立起且前段往下低垂即可。
2 将蛋白霜和蛋黄糊分三次混合，用橡皮刀拌匀
3 把搅拌好的面糊立即倒入模子里。分散撒入红豆，这时用筷子轻轻压入面糊里。然后送入烤箱烘烤，
4 考完出炉后立即倒扣放凉，过夜后脱模。
心的：自己做面糊的过程是根据以前普通7风做法，面糊里完全不加糖，同时减少了糖的用量只用了50G的细砂糖，而绿茶甜酒改为了红酒。时间是根据自己的烤箱。我是长帝25B的。时间上我用了170度20分钟。上色后改为160度15分即可.或者全程160度40分钟.第一次用了书上的烤温和时间。蛋糕上面有点焦了，还有如果没有甜酒，在贝印的各种7风蛋糕里，基本都用到了洋酒，最普通可以代替的就是朗姆酒。因为我用的葡萄酒味有点偏酸，所以导致了蛋糕不是蓬的很高，这个在书里也有提示：就是很多水果成酸性，都含有蛋白分解酵素，他们榨成的果汁加入到面糊里，会分解蛋白质，所以会导致蛋糕膨胀不起来。所以必须要加热减弱酵素，或者选用不酸的罐头水果和不酸的酒。还有这个的蛋糕里完全没有白醋。刚开始我以为会失败，加了白醋打发蛋白。但是和后来几次做的不加白醋相比。效果出来更好。这本书上的液体全用到了量勺。这里的上白糖可以用细砂糖代替。但是细砂糖不太容易溶解。所以书里要求是在制作蛋黄糊最好隔水加热来搅拌。我用的是细砂糖。鸡蛋是刚从冰箱里刚拿出来的。没用到冰水
我的 蛋黄糊做法;
先把油水混合搅打均匀。然后放入蛋黄继续搅打匀，接着倒入过筛过的抹茶混合低粉拌匀备用。剩下的步骤和书上一样。（切记面糊倒入模子里，模子轻轻的在桌子上磕两下，震出气泡。不要太重，否则空气进去，最后用刮刀把面糊涂抹模子内壁。以便蛋糕爬的更高。）
超级棒的7风书
所用到的贝印蛋糕模子
