杏鲍菇虾味酱

     看看瓶子里还有些自制的黄豆酱，就又想做点酱来吃，这放一些虾仁和虾皮，做成虾味的酱，杏鲍菇的香味和虾仁的鲜味搭配一起，做成的酱拌面吃，沾馒头吃都好吃哩

原料：五花肉50g   郫县豆瓣酱10g   黄豆酱30g   虾皮10g   虾仁50g   杏鲍菇100g   葱适量   红辣椒适量   

做法：

1、先备好干虾仁和虾皮，把虾仁提前用水浸泡至软。把黄豆酱和郫县豆瓣酱按3:1的比例配好，花生米用水泡开的，杏鲍菇切丁。

2、锅中放一点点油煎杏鲍菇，煎至杏鲍菇变软变黄，水分蒸发出来，这样的杏鲍菇容易入味，煎好后盛出备用，

3、再加入些油，用比较肥的五花肉，切丁入锅煎出油，把煎好的肉扒到一边，倒入两种酱，炒至酱出红油，与肉混合到一起炒均匀。

4、放入泡好的虾仁和花生米，煎好的杏鲍菇和虾皮也都倒入，翻炒均匀，加适量水煎煮约5分钟，收汁后放入葱末和少量的辣椒，翻炒均匀即出锅。

5、做好的虾味酱。杏鲍菇的香味和虾仁的鲜味搭配一起，做成的酱拌面吃，沾馒头吃都好吃哩

小贴士

葱要最后放，而且稍加翻炒即出锅，这样葱香味浓郁，而葱也不会变味。