小芋儿炖琵琶腿

     今天小侄儿要来吃饭，他爱吃鸡肉，于是买了些琵琶鸡腿，又特意买了些小芋头，这些小芋头个头虽小，但味道很好，和那种普通的小芋头不一样 的品种，就是价格也是普通小芋头的两倍还不止，呵呵，用它炖鸡，还是很好吃的，也算是值了。就是今天的片片没有拍好，体现食材的样子没有充分体现出来。惭愧啊。

原料：水发香菇200g   小芋儿700g   琵琶鸡腿8个     辅料：冰糖10g   胡椒粉2g   老抽10g   盐6g   黄酒50g   

做法

1、干香菇提前用水泡发，小芋儿洗净，鸡腿洗净，把琵琶腿用到刺透，多刺几个口，以便入味，凉水如果焯水去除血沫。小芋头去皮备用，去皮后浸泡的水中谨防氧化变色。

2、锅中放少量油，放入鸡腿煎，两面都煎变色，倒入黄酒，黄酒的量要大些，一是去腥，而是可以使肉质更嫩。加入冰糖，胡椒粉、和老抽及少量的五香粉，翻炒至上色

3、加开水没过鸡腿，放入芋头和香菇，大火煮开后转小火炖20--30分钟，汤汁收到1/3时，放入盐继续小火炖5分钟左右以入味。

4、最后放入青椒片，翻炒均匀即出锅。

5、盛出上桌享用啦。