奶油蛋糕卷

蛋糕是前一天午饭后做的，结果晚上才想起来

所以图是第二天早晨拍的，蛋糕有些湿润

很喜欢做蛋糕，简单，成功率高，口感好……

蛋糕卷做的太多单一直没拍照

这次拍了，而且感觉做的很完美

蛋糕体绵软，组织超细腻…

蛋糕胚材料：

低粉80克，鸡蛋4个，糖80克，玉米油50克，牛奶50克，泡打粉1/2小勺

夹馅材料：

吉利丁片1片，淡奶油100克，细砂糖15克，牛奶适量 果酱适量

步骤：

制作蛋黄糊

1，准备蛋糕胚材料

2，鸡蛋分离，蛋黄加入20克糖搅打

3，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

4，分3次加入玉米油，每次都搅打均匀

5，加入牛奶搅拌均匀

6，低粉和泡打粉混合过筛后 筛入蛋黄中翻拌均匀备用

打发蛋白

7，蛋清打出鱼眼泡，加入几滴白醋

8，加入30克糖搅打，蛋清出现纹理且有阻力再加入剩下的糖

9，继续打发到蛋白湿性发泡(提起打蛋器拉出弯曲的尖角)

10，去1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

11，再将翻版好的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀

12，烤箱预热180度，烤15分钟

烤蛋糕期间来做夹馅

13，吉利丁片掰碎用温牛奶泡软

14，泡软的吉利丁片

15，隔水加热牛奶，不停搅动，使吉利丁片完全融化备用

16，淡奶油加入细砂糖打发

17，打发的奶油

18，加入牛奶液，搅拌均匀

19，蛋糕不烫手后，趁热将锡纸从蛋糕上撕下来，然后冷却

20，将蛋糕表面涂上一层苹果酱（可省略）

21，再涂上一层奶油，卷起蛋糕体用锡纸包起来

22，放入冰箱定型

23，当天晚上取出的蛋糕卷

24，第二天早晨拍摄的蛋糕卷