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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。
茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
蒜瓣茄子是众多茄子吃法中的一种，也是味道不错的一道菜，这样的菜式若是配上吃面那是再好不过的啦。
【食材】：茄子3根、大蒜一朵、食盐、香醋、红辣椒、芝麻香油
【作法】：
1：准备食材。
2：将茄子用蒸锅蒸。
3：用筷子戳，感觉熟了就可以了。
4：蒸熟的茄子晾一会儿，这时把大蒜撒盐捣烂。
5：用手把茄子撕成条状放在碗内。
6：然后把捣烂的蒜也挖到碗中，放上红辣椒用油炝拌一下，然后调入香醋、、芝麻油拌匀。
7：放上然后把调好的蒜泥汁浇在茄子上。
8：放上香菜点缀，吃时拌好即可。
【小贴士】：
1：蒜泥用油炝一下味道会更好一些。
2：香醋是必不可少的。
