台式卤肉饭

     早起问闺女，吃什么早点，闺女迷迷糊糊的告诉我，就吃在姑姑家吃的那个肉饭。额！闺女好胃口，一大早就想吃卤肉饭，可是来不及哈，只好哄闺女，晚上一定给闺女做卤肉饭。

     据说台式卤肉饭一定要用到红洋葱酥，关于洋葱酥我也试着炸了些，结果并不是那么简单，洋葱炸糊了去还没有酥，实在是没办法，只好去繁就简，用了炒洋葱的方法来做卤肉。

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主料：五花肉500克

辅料；熟鹌鹑蛋

调料：洋葱半个、大蒜、姜、桂皮、冰糖、草果、八角、老抽、生抽、料酒。

做法：1、做卤肉饭要统筹安排时间，先把米提前泡一小时然后再焖饭。

            2、现在准备做卤肉，五花肉洗净切成1厘米见方的块。

            3-4、洋葱切丝备用。大蒜、姜切末。

做法：5、炒锅放少许油，放入五花肉小火煸炒。

            6、炒至五花肉变色逼出五花肉中的油，放蒜末、姜末、洋葱丝接着小火煸炒。

做法：7、直至煸炒到洋葱末变成焦黄色，放入八角、冰糖、桂皮草果等调料。

           8、加入五香粉，继续小火煸炒，直至冰糖溶化。

做法：9、加入料酒。

          10、加入老抽调色。

 做法：11-12、加入生抽，大火烧沸，转小火炖煮。

做法：13-14、小火炖煮30分钟后，加入鹌鹑蛋，加入食盐。

做法：14-15、加入鹌鹑蛋、食盐后，接着小火卤制2.小时左右即好。盛上一碗白米饭，放上卤蛋，再放上一大勺卤肉在上面，那叫一个香啊。