黑芝麻酱肉桂花卷

       因黑芝麻的营养价值很高，做为家里的主厨，自然要想方设法多吃些。我常常爱用黑芝麻做些黑芝麻酱，但因黑芝麻酱拌饭拌菜颜色不好看，就常常把它做到面食里面。今天这个花卷就是消耗黑芝麻酱的方法之一啦。只是加了肉桂粉，我个人认为肉桂粉和芝麻酱很搭，做出来味道很好。

原料：  自制米酒100g   面粉500克   水150g   黑芝麻酱适量   肉桂粉适量   盐适量   

做法：

1、自己做的米酒，按量取出兑入需要量的水搅拌均匀。加入约200克的面粉搅拌成稠糊状。20度左右的室温发酵约6小时左右，如果低于20度则需要一天，如果是25--30度，则一般是4个小时左右。

2、把剩余的面粉倒入发酵好的面糊中和成较硬的面团，继续室温发酵，因有发酵好的面糊，这个面团20度左右时一般3个小时左右就会发好，发酵至2倍左右的大小就行了。

3、黑芝麻酱中放入盐和肉桂粉，搅拌均匀，发酵好的面团揉至光滑后擀成3--4毫米厚的大片，均匀的抹上芝麻酱，卷起来切段，盖上屉布继续饧发20分钟左右。

4、上笼大火蒸30分钟，蒸好的花卷，蛮香的。

5、蒸好的花卷，虽然黑黑的，但是真的很好吃哦

小贴士

米酒要是自制的才能发面，市售的有些灭活了，只有味道，不能发酵！