爽滑劲道的【炒贯肠】

    昨天在菜市场看到路边有卖贯肠的小贩在叫卖：贯肠，贯肠，两块一斤。心想着天凉了又该吃炒贯肠了，便驻足一看，小贩还真会做买卖，居然连炒贯肠的配菜绿豆芽也卖。两块的贯肠，一块的绿豆芽，能炒一大盘呢

    贯肠是山西晋中的地方小吃，是用荞麦面做的。夏天可以切成块蘸蒜醋吃，冬天可以用绿豆芽炒着吃，口感爽滑劲道，开胃解腻，而且荞麦面还有很高的营养价值哦。

    看一下贯肠。

原料：贯肠  绿豆芽  葱丝  蒜泥

调料：盐  醋  香油

做法：

1. 准备原料。

2. 贯肠切条，葱切丝。

3. 蒜泥，醋，水，香油，少许盐对一个碗汁。

4. 先炒香葱丝。

5. 再放入绿豆芽，盐，倒入一半的蒜醋汁翻炒。

6. 放入贯肠，倒入剩下的蒜醋汁炒匀就好。

    我用的是老陈醋，山西人离不开醋坛子吗蒜泥的量要大些，蒜香，酸香是这道菜的最大特点。