抹茶蛋黄酥

做法：1、先来制作油皮，猪油软化，拌入糖、普通面粉跟温水，用筷子搅成团，然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子静置20分钟。接下来做酥皮，软化的猪入拌入低粉跟抹茶粉拌匀，捏成团，盖上盖静置10分钟。

2、将油皮分成6等份，每份30克左右，将酥皮分成6等份，每份20克左右。

3、油皮压扁，象包月饼一样包入酥皮，封口朝上。

4、包好的面皮压扁，擀成椭圆形。

5、卷起，用保鲜膜盖上静置10分钟。

6、垂直90度再次压扁。

7、卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。

8、用锋利的小刀将卷好的面团横切两半，切面朝上。

9、擀成圆片。

10、再翻面（原切面朝外，因为美观）包上蛋黄豆沙馅。

11、12、烤箱预热185度，上下火，中层，烤20分钟后加盖锡纸，温度降至175度，再烤20分钟即可。

注意事项：

1、 制作面皮的时候包的手法很重要，油皮压扁后紧贴着油酥包紧，收口捏实，里面不要有空气进去，否则擀皮的时候出现破皮，掉皮，会导致成品不酥。

2、 找把锋利的小刀切开面皮，干净利索一刀下去，不要来回摩擦，这样成品会有一层一层酥边出现，不会粘糊在一块，我用的就是普通的美工刀。