好吃好看的—美式甜甜圈



1940年代，美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸面包——甜甜圈，便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心

后来，人们给甜甜圈表面做上各种装饰，让胖乎乎的甜甜圈更可爱更可口。虽然甜甜圈属油炸食品热量比较高，但是偶尔过下嘴瘾也没什么太大关系啦~

食材：高筋面粉190g，温水95g，干酵母3g，黄油20g，细砂糖25g，鸡蛋25g，盐3g

辅料：巧克力适量，糖粉适量，装饰糖豆适量。

工具：烤箱，三能甜甜圈模具。

详细做法：

1.     黄油常温软化，将除黄油外所有主料放在一起，面团揉至扩展阶段。（扯开面团能形成较厚的薄膜，破洞边缘不规则）

2.     加入黄油，继续揉面团至完全阶段。（面团扯开能形成比较结实透明的薄膜，破洞呈圆形，边缘光滑）

3.     面团放盆里，蒙上保鲜膜，常温发酵至2倍大小。

4.     面团排气揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.     面团排气，擀成25px厚面片，再次醒发10分钟左右。

6.     用甜甜圈模具切割出形状，放入撒了面粉的烤盘。每个甜甜圈之间有点间隔，后面还会发酵膨胀。

7.     烤箱里放一碗热水，烤盘放入进行40分钟左右二次发酵。直至甜甜圈发酵至2倍大。

8.     油锅烧至八成热，约180度（油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多），中火炸至两面金黄，网架上晾凉即可。

甜甜圈的装饰：

1.     巧克力隔水加热融化，甜甜圈蘸巧克力酱，撒上装饰糖豆。

2.     筛上适量糖粉。