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毛毛虫面包是我经常做的一款面包，但这次的配方尤其柔软，概其原因是
1.用的汤种 2.超长发酵时间 3.表面用的丘比沙拉酱
配方如下：
汤种：鲜奶18g，黄油8g，糖1g，盐0.5g，高粉18g
中种：高粉175g，酵母0.5g，鲜奶108g，糖5g
主面团：高粉75g，盐3g，糖30g，酵母2.5g，鲜奶28g，蛋液35g，黄油25g
做法：
1，制作汤种，将鲜奶、黄油、糖、盐放入奶锅中加温至微沸，放入过筛后的高粉，趁热搅拌成团，凉透后放入冰箱一夜。
2，将汤种加入中种材料中，混合成团滚圆，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵。我放了3天
3，将中种材料撕碎放入主面团材料（除黄油）揉至扩展后+黄油揉均匀，至完成阶段（可成手套膜）
放 加入除黄油外的主面团材料 将中种撕碎放入 搅拌成团
扩 扩展阶段，可拉出厚膜 加入黄油 完成阶段，柔韧的手套膜
4。30度环境中发酵40分钟，取出排气，平均分割5份滚圆松弛15分钟
可用手指戳一个洞，不回缩不反弹即可 平均分割成5份
5。将松弛好的面团擀开成牛舌状，将面团上端向中央折入1/3﹐同样将面团下端向中央入1/3﹐用手掌将折合处压平。
6。松弛10分钟后再擀开，左边向中间折入1/3﹐同样将面团右边向中间折入1/3。(横切面有9层面团)，继续松弛10分钟。
7.将松弛后的面团擀开成长方形，在约1/2宽度的地方用切面板切开，在未切开处铺上椰蓉
8.由铺好椰蓉的半边向另一边卷起，依次做好另外的4个
9.放入烤箱发酵约50分钟（烤箱内放置一碗开水，温度打在40°C），发酵蓬松后拿出刷上蛋液（全蛋液+牛奶1:1）
10.将丘比沙拉酱挤于表面
11.入预热好的烤箱，中层，165°c，20分钟，晾凉后装入食品袋
第二天早上就是一顿美美的早餐了！
女儿评价：有了沙拉酱口味更丰富了！除了椰蓉的香甜，更多了沙拉的微酸甜润，好吃！建议下次不要椰蓉，直接裹沙拉酱，嗯。。。。。，可以试试！
