虾仁馒头丁

虾仁含有蛋白质、钙，脂肪含量较低，有健脑、养胃、润肠的的功效，特别适合儿童食用。这道虾仁馒头丁，配以黄瓜丁，红萝卜丁和过油的馒头丁，色彩斑斓，口感也更加丰富，滑爽不腻，咸香适口，我家小朋友和大朋友都很喜欢嘞。

原料：冰鲜虾、馒头、红萝卜、黄瓜调料：盐、糖、鸡精、料酒、蛋清、淀粉、葱姜末。

做法：

1.  冰鲜虾解冻后去虾线、虾头和虾壳。

2.  虾仁切成丁加入盐，糖，鸡精码味，再加蛋清、淀粉上浆。

3.  黄瓜和红萝卜去皮切丁。

4.  馒头切小丁。

5.  油锅三成热时下入虾仁滑熟，捞出沥净油。

6.  待升到六成热时下入馒头丁。

7.  炸至金黄后捞出沥油后放入盘内打底。

8.  炒锅上火，添入少许底油，下入葱姜末煸出香味。

9.  下入胡萝卜丁煸炒。

10.  再加入黄瓜丁略炒，烹入料酒，加少许水，加盐，鸡精定好味。

11.  倒入滑好的虾仁翻炒均匀。

12.  最后勾入少许水淀粉，淋明油。

13.  装在盛有馒头丁的盘中即可。