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狮子头，原名“葵花献肉”或“葵花肉丸”。这道菜本始于隋炀帝下江南，令四方献菜，扬州以四景创意献菜而拔头筹，其中，便有创意于葵花岗的这道“葵花献肉”或“葵花肉丸”。到了唐朝郇国公家宴又以葵花肉丸令人惊艳、赞叹，其时才更名为“狮子头”，大概是其形似中国传统舞狮功夫里的狮头吧。
炀帝时何等穷奢极欲，淮扬一带自古至今又以富庶闻名，这样想来这道狮子头能在各路佼佼者中如此出众，当时必然是材质不俗、做法出奇才能相得益彰。炀帝的奢侈倒是造就了一方名菜，有过也有功吧。
而现在，几乎人人都能吃到这道菜，从宫廷贡品至于家常厨房烧，这有赖于时代的发展也在于人们对吃的热情日益高涨。
狮子头制作的古法已不得而知，但是，就如同一百个读者便有一百个哈姆雷特，那么一百位厨娘便有一百道做法各异的狮子头。中国菜式如同中国人传统文化精髓，大而化之，浑然大象，不拘泥小节，求神髓而非物象。这么说，正好也是为我不地道做法的一种开脱，呵呵。
许久不写博，杂草丛生，照片拍了不少却一直迟迟不能动笔，现以藕香狮子头来更博，倒是采了谐音，希望有个好的开头吧。
主料：五花肉、莲藕、香菇、鸡蛋、芝士、面包糠
佐料：生姜、葱白、parsley叶片、意大利综合香料、酱油、料酒、盐
做法：
1、五花肉去皮切条再剁碎备用。不直接用绞肉是因为绞肉比较精、汁水去除较多，口感就会比较柴。五花肉可以自行挑选白红比例，而且自己剁碎的话猪肉更有颗粒感。
2、莲藕、生姜、葱白都切颗粒备用，另一部分莲藕直接切成薄片，另一部分姜葱蒜切片香菇划十字花，芝士擦丝备用。莲藕不能太细碎，粗粒拌入肉末才有爽脆口感。
3、将五花肉末、生姜末、葱白末、芝士丝、莲藕末、鸡蛋充分混合，再加入适量料酒、酱油、意大利综合香料和盐巴。最后，将混合主料用手蘸水握成一个一个的大肉丸，再趁湿滚满面包糠。面包糠的种类也影响味蕾，我选用的是意大利款的，多少包括一点Herb香料，更加能刺激食欲啦。
4、将食用油烧至6、7成热，然后开中小火保持温度，这样将一个一个的丸子放进去炸好、定型，捞出滤油备用。哈哈，炸出来的样子金黄金黄好诱人。
5、另起大锅，放一点点的油，将切片的姜葱蒜过油爆香，再将定型好的丸子小心放入锅中采香，再放水至丸子的2/3处，开大火烧开水，加入红酱油、料酒，转中小火炆炖至稍微收干即可。
6、另取干净大盘，将香菇焯水，以藕片、香菇摆盘，投入做好的狮子头，浇汁、撒香料，配以青菜叶。哈哈，可以上桌啦。只是，往往在晚上做菜，灯光影响拍照效果，近照比较显示出实际红火诱人的颜色。谢谢观赏啦。
