经济、实惠、大补、养胃的上乘肴馔——红蒸鸭脯

       经济、实惠、大补、养胃的上乘肴馔

                      ——红蒸鸭脯

    今天值班，办公室里静悄悄的，难得这么安静。于是翻出了前几日的照片，静下心来写这篇日记。知道鸭肉好，营养高，只听人说，鸭肉好，我说怎么好，别人说，鸭子的鸭怎么写，我说，左边一个甲，右边一个鸟啊！说，甲鸟就是最好的鸟，你说好不好，仔细想想，很有道理啊！然后百度。

    鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

    《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

    原料：鸭脯肉（三块就可装一盘，一次可多做几块，分次食用。）

    调料：盐，黄酒，生抽，白糖，蜂蜜，姜，葱，大料，胡椒，花椒，醋，味精。

    做法：

    1，鸭脯肉冷水下锅，随着水温的升高，浮沫会慢慢淅出，打净后，放盐、黄酒、大料、花椒、姜、葱段，小火炖到七成熟左右出锅控水。

    2，炒锅上火，加宽油，待油到五六成热时，把鸭脯肉涂上蜂蜜，下锅炸到红黄时出锅放凉。

    3，切薄片装盘。

    4，另取一碗，放生抽、盐、醋、胡椒粉、白糖、黄酒、味精，搅拌均匀，浇在鸭肉上。

    5，一笼蒸三十分钟。

小贴士：

    1，下油锅前一定要控干水份，以防爆油伤人。

    2，鸭肉腥气较重，煮时、蒸时都要去腥。

    3，蒸鸭脯时，有条件的时间可长一点。