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以前的我，特喜欢吃反季节的东西，比如夏天不吃西瓜，冬天吃；冬天不爱吃白菜萝卜，反而夏天吃。
慢慢滴，看了尝了那么多反季节蔬菜水果，才觉得应季的蔬菜水果没有激素，没有那么多伤害人体的药物。
现在的我，都尽量吃当季的水果蔬菜。
每个深秋的时候，都是很多夏季蔬菜下梢的时候，特别是切天的茄子。秋天的茄子并无毒，只要新鲜的茄子，其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多，且含丰富的 VitP(芦丁)，每百克含量720mg，是西药维脑路通的主要成分，常吃茄子对防治高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。中医认为茄子能清火，对大便干结，痔疮出血者有利。
买茄子的适合，卖菜的大婶还问我肿么做，说要不没时间卖，这样的茄子就都扔在地里烂了不管了。详细滴跟大婶说了几遍，老太太一高兴，给了一小香菜呢。貌似半斤的样子呢。
原料：
茄子2500克、大蒜600克左右、香菜300克左右
调料：
食盐、鸡精
做法：
首先，把盛放切得容器洗净用开水烫一下，倒过来控干水。
1、茄子去蒂洗净，上锅蒸熟，不要蒸的软烂，时间我没看，就是用手指按压刚变软还不烂的程度，貌似开锅20分钟。蒸熟的茄子放一边凉透。
2、大蒜泡水20分钟，剥去外皮洗净
3、香菜洗净，切成细末
4、大蒜窃取底部和香菜末一起捣成泥
5、蒜泥中放200-300克食盐，和一汤匙鸡精，搅拌均匀
6、把凉透的茄子从中间分开，最好一面还连在一起，中间均匀抹上蒜泥
7、容器内底部撒上一层食盐，然后把抹好蒜泥的茄子一个挨一个放入容器内
8、铺满一层在上面撒一层食盐
9、最后放完茄子在最上面也要撒一层食盐
10、用保鲜膜把容器封起来，放阴凉处发酵20天以上就可以食用咯。
佐粥或是配合适合打算一起食用的蔬菜，味道更好。吃的时候把整个茄子撕成条状就可以咯。
