蔓越莓土司

   刚刚做了沙拉毛毛虫面包，孩子提出把沙拉酱揉在面团里试试，据说这样也是可以的，那我们就试试吧！

主要配方没有变动，只是加了25g沙拉酱在里面，减了10g鲜奶

汤种：鲜奶18g，黄油8g，糖1g，盐0.5g，高粉18g

中种：高粉175g，酵母0.5g，鲜奶108g，糖5g

主面团：高粉75g，盐3g，糖30g，酵母2.5g，鲜奶28g，蛋液35g，黄油25g

做法：

1，制作汤种（将鲜奶、黄油、糖、盐放入奶锅中煮至微沸加入高粉搅拌成团），放入冰箱一夜

2，将汤种加入中种材料中，混合成团，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵至2倍左右。

3，将中种材料撕碎放入主面团材料（除黄油）揉至扩展后+黄油揉均匀，至完成阶段（可成手套膜）

4,30度环境中发酵40分钟，取出排气，平均分割3份滚圆松弛15分钟

5，擀卷2次入模（在擀卷过程中加入蔓越莓），二次发酵至满模，表面刷装饰液(全蛋液+水1:1） 

  6， 烤箱预热175度，放入底层，40分钟左右，中途表面上色加盖锡纸，出炉后趁热脱模，要想表面光亮可以刷一层黄油溶液，放烤网上晾凉至室温装入保鲜袋即可。