酸辣鱼皮

                    酸辣鱼皮

    鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；含有丰富的胶原蛋白，营养和经济价值较高。我国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。各大超市均有销售，而且价格低廉。

    鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。

     原料：鱼皮300克。

     配料：青红椒，黄瓜，葱段、姜片、蒜片。

     调料：咸盐、黄酒，蚝油、醋、白糖、味精。

     做法：

    1，锅内加水，盐，姜片，葱段，黄酒，烧开后放入鱼皮，稍加烫制，即可出锅改刀。

    2，泡好的木耳撕成小片，青椒切块，黄瓜切片。

    3，炒锅上火，加油，放葱段，姜片，蒜片爆出香味后，放青红椒、木耳，鱼皮，咸盐，蚝油，白糖，味精，醋。快速翻炒均匀。出锅前淋明油。

小贴士：

    1，鱼皮腥气重，整个过程注意去腥。

    2，去腥的方法除了用姜、料酒之外，酸辣也是去腥的主要手段。