红烧肉（红烧胡萝卜）

五花肉和胡萝卜这2种食材相加，营养不是简单1+1=2，而是1+1＞2。

肉中的脂肪能让胡萝卜的胡萝卜素更好的让人体吸收，反过来胡萝卜中的某种物质，能让猪肉中的有害物质，转化成有利物质。

所以，胡萝卜和猪肉是最佳的食材搭配。

大约300克猪肉，放了500-600克的胡萝卜，我不知道这道菜算是红烧肉呢还是红烧胡萝卜。

原料：

猪五花、胡萝卜、食用油

调料：

酱油（生抽和老抽1:1混合）、料酒、食盐、葱姜、花椒、八角、醋、白糖、鸡精

做法：

1、生抽老抽在一个器皿中混合好，放一汤匙料酒

2、五花肉切块，放入酱油中

3、葱姜洗净切段，放入肉中，然后放入花椒八角，搅拌均匀，腌制2小时，中间再次搅拌一次

4、胡萝卜洗净切厚薄1公分的块，太厚不入味，太薄容易烂成泥。

5、锅里坐少量油，7成热，下腌制好的花肉煸炒，煸炒出油脂

6、放半汤匙醋，翻炒均匀

7、加炒锅肉块2公分的清水，大火烧开，中小火慢炖1小时甚至更长时间

8、汤汁一半的时候，放入胡萝卜，适量食盐，再炖半小时

9、放鸡精和1汤匙白糖，炖10分钟后，大火收汁，汤汁收干即可。

前后一共用时不少于2小时，这样炖出来的肉块，有害的饱和脂肪酸大部分能转化成有利不饱和脂肪酸。