老北京炒红果

    红果，又名山楂、山里红、酸楂，产于我国北部。内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可预防心血管疾病。

    炒红果是老北京的一道传统小吃，据说曾经还是清朝宫廷小吃呢，看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，是很地道的北京美味。冬天吃点炒红果，既可消积清胃，又起一定的解毒化痰、醒神提脑的作用，因其所含营养成分比苹果高六倍，胡萝卜素、维生素B都较多。

    主料：山楂300克

    配料：冰糖80克，水150克

    做法：

    1.山楂洗净，去核，去蒂，清理干净；

    2.奶锅中加入山楂和水，再加入半小勺盐，中火煮开；

    3.水开后，加入冰糖，加盖熬煮5分钟，待冰糖全部融化，糖汁越熬越浓，用筷子搅动几下，再继续熬5分钟，待山楂吸满糖汁变得透明，糖汁也已收浓，关火，装盘，放凉食用，酸甜开胃。

    小贴士：

    1.冰糖可以用白砂糖或绵白糖代替；

    2.熬煮时切勿时间过长，并要在加入冰糖后，不时用筷子搅拌几下，避免粘锅；

    3.奶锅要及时用热水清理干净，一凉就不好刷了。