红酒牛腩

晚上拍的，光线不好，实际菜品比照片色彩好。

红酒用我自酿的桑葚酒，桑葚滋阴补血；生津润燥，中医用的补肾的方子常用到这味药食同才的东东。

原料：

红酒150克左右、牛腩500克左右、胡萝卜一根、西红柿1个（大的，小的需要2个)

洋葱一个、食用油

调料：

八角一个、香叶几片、葱姜段、食盐、番茄酱（我用部分西红柿自制了）

做法：

1、牛腩泡水2小时，去血污

2、洗净牛腩，焯水洗净浮沫

3、所有可以洗的食材都洗干净，葱姜切段放牛肉中

4、牛肉中倒入50克的红酒，再放入八角和香叶搅拌均匀，腌制30分钟

5、腌肉的过程，胡萝卜切滚刀块；洋葱切小块；西红柿一部分滚刀块，其余大部分去皮剁成细末

6、锅里坐油，油热入西红柿末，放一点食盐翻炒，小火慢慢熬成西红柿酱，关火盛出来备用。

 7、锅坐底油，油热入洋葱翻炒，洋葱断生入腌制好的牛肉连同汤汁一起翻炒，翻炒到汤汁收干

8、放番茄酱继续翻炒，翻炒到汤汁收干，加第二次50克红酒，翻炒均匀

9、放没过牛肉的清水，加几片香叶，中火炖1小时，大约汤汁只剩一半

10、放胡萝卜和适量食盐翻炒均匀，第三次，放50克红酒继续炖

11、胡萝卜熟透不烂的时候，放西红柿的滚刀块，翻炒后继续炖5分钟即可。

保留一点汤汁，更好，不需要完全收干。